U današnjem “zašto…” bavit ćemo se pitanjem zašto (crno) vino izaziva jake glavobolje? Milijuni ljudi uživaju u čaši crnog vina uz večeru i tijekom drugih društvenih prilika….

Ali za druge to nije tako opuštajuća praksa. Neki se ljudi žale da ih boli glava kada piju crno vino, ali ne i kada piju druga alkoholna pića, a sada znanost počinje shvaćati zašto.

Nova studija Sveučilišta Kalifornija, Davis, objavljena u Scientific Reports, istraživala je hipotezu da okidač glavobolje može biti flavanol koji se nalazi u (crnom) vinu nazvan kvercetin, prirodni antioksidans u mnogo voća i povrća.

Dok se antioksidansi općenito smatraju korisnima, u ovom slučaju kvercetin se pretvara u kvercetin glukuronid, koji ometa sposobnost tijela da metabolizira alkohol. Kao rezultat toga dolazi do nakupljanja acetaldehida, toksina. To može dovesti do glavobolje, mučnine i drugih simptoma.

Inače, flavonoli imaju brojne zdravstvene prednosti, poput zaštite od slobodnih radikala, upala i kardiovaskularnih bolesti. Međutim, kada se konzumiraju s alkoholom, mogu imati i negativne učinke.

Pa zašto neke ljude boli glava, a druge ne?

To može imati veze s njihovom sposobnošću da prirodno razgrade acetaldehid. Otprilike 8 posto svjetske populacije ima manjak ALDH2 (koji je odgovoran za razgradnju alkohola). enzim koji može poremetiti toksin. Kvercetin dalje inhibira enzim, što dovodi do simptoma. Kada se alkohol ne razgrađuje, tijelo stvara toksin acetaldehid, za koji je poznato da uzrokuje glavobolje, crvenilo, mučninu i povraćanje.

Drugo moguće objašnjenje: razine kvercetina u vinu. Grožđe koje je više izloženo sunčevoj svjetlosti obično ga ima više.

Trenutno je to samo hipoteza. Istraživači s UC Davisa planiraju malu pilot studiju na ljudima kako bi ispitali kako razine kvercetina u vinu utječu na glavobolje. Ako netko pati od simptoma, možda će imati više sreće s bijelim vinom, koje obično sadrži mnogo manje flavanola.

Treći mogući uzrok glavobolje od (crnog) vina su histamini, koji su vrsta kemikalije koja se oslobađa kao odgovor na alergene ili infekcije. Histamini igraju ulogu u imunološkom sustavu, ali također mogu uzrokovati simptome kao što su kihanje, svrbež, curenje nosa i glavobolja.

Crno vino sadrži više histamina od bijelog jer histamini nastaju tijekom procesa fermentacije koja je kod crnog vina duža i intenzivnija.. Neki ljudi mogu imati manjak enzima DAO, koji je odgovoran za razgradnju histamina u tijelu. Ako takvi ljudi piju crno vino, mogu doživjeti reakciju sličnu alergiji, koja se manifestira glavoboljom, crvenilom, oteklinama i osipima.

Razina histamina u crnom vinu može varirati ovisno o sorti grožđa, načinu proizvodnje i odležavanju vina. Također, neki ljudi mogu biti osjetljiviji na histamine od drugih, zbog genetskih razlika u enzimima ili drugih čimbenika

Zato neke ljude već nakon jedne čaše crnog vina može zaboljeti glava, dok drugi bez problema popiju više.

izvor: Zanimobostidana.com