Sastojci:

• 500 g patlidžana,
• 300 g crvene paprike,
• 500 g zrelog paradajza,
• 2 čena bijelog luka,
• dl maslinovog ulja,
• 3 luka,
• so, šareni biber u zrnu,
• majčina dušica,
• ½ dl bijelog vina,
• 2 dl povrtnog temeljca.

Priprema:

Paradajz potopite u vrelu vodu, ostavite nekoliko minuta, pa izvadite i ogulite koricu. Narežite je na kockice. Patlidžane ogulite, narežite na kocke, posolite i ostavite u zdjeli dok ne ispuste tečnost.

Očistite luk i isjeckajte ga, kao i očišćeni bijeli luk. Paprike očistite od sjemenki i peteljke, pa narežite na kolutiće, koje prerežite napola. Na maslinovom ulju pirjajte luk. Kada napola omekša, dodajte papriku. Kratko zajedno pirjajte, umiješajte izrezan i oguljen paradajz, komade patlidžana i sjeckani bijeli luk. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno dolijevanje povrtnog temeljca. Kuvajte dok ne omekša, a pred kraj dodajte malo suvog bijelog vina, so, mljeveni biber i majčinu dušicu. Poslužite uz kuvanu rižu.

BONUS VIDEO: